Оборудование для мясопереработки
От ведущих европейских поставщиков с доставкой по всей России и СНГ
+7 (499) 705-05-85
Москва

Проблемы формовки сырья сложной структуры

Материал от  September 6, 2021 Подписка на анонсы клуба

Если вы занимаетесь производством полуфабрикатов, мясных или рыбных котлет, тефтелей, сырников, печенья, то вы наверняка сталкивались со сложностью придания требуемой, правильной формы изделию. И если с обычными фаршами, достаточно вязкими и крепкими смесями все несколько проще, периодически возникают задачи, когда надо формовать какое-то сложное сырье, сложной структуры. Например, жидковатые фарши, или очень вязкие и липкие субстанции.

Такая задача возникла у одного из наших московских клиентов – производство конфет в форме кубиков из натуральной сладкой ореховой массы. Измельченная ореховая паста смешивается с сахарным сиропом и получается достаточно сухая, но липкая масса, она сложно формуется руками, прилипает к силиконовым формам, плохо режется ножом. Хорошим решением для этой задачи была бы установка линии формовки, состоящей из шприца с экструдером, конвейерных охладителей и резака. Производилась бы формовка сначала длинных полосок, которые потом нарезались бы на кубики нужного размера. Однако объем производства не большой и сразу возникает целый ворох проблем. Сырье приходилось бы нагревать, что бы повысить текучесть для шприца, а значит нужно было бы предусмотреть и охлаждение конфет после формовки. Это требует больших площадей, для размещения габаритных конвейерных линий и значительно удорожает весь проект.

Мы решили предложить другое решение, а именно - формовать кубики нужного размера сразу из готовой ореховой массы, без лишнего нагрева и нарезки продукта. Это машина для производства полуфабрикатов, разработанная английской компанией Deighton.

Формовочный аппарат представляет собой бункер, в котором лопатками сырье нагнетается в специальную форму на барабане, который вращается и освобождает полученное изделие, сбрасывая его на отводящий конвейер. Готовое изделие можно дополнительно полить или обсыпать панировкой, либо просто снять и отправить на заморозку или упаковку. Оборудование Deighton имеет ряд преимуществ, которые дают возможность работать и получать правильную форму продукта даже с таким сырьем, как в нашей задаче. В первую очередь это подход компании и использование современных технических решений при разработке и производстве оборудования. Так же главным преимуществом будет универсальность формовочных аппаратов. При производстве не используется алюминий, а корпус, лопатки, зубчатая и коническая передачи, приводящие в движение лопасти и барабан изготовлены из пищевой нержавеющей стали, что позволяет им выдерживать нагрузку в 250 Нм, 5 раз больше, чем у конкурентов. Это означает то, что формовочные аппараты справятся с гораздо большим разнообразием смесей – мясными и рыбными фаршами, творогом, тестом.


Учитывая особенность продукта, в машине для нашего клиента дополнительно был установлен более мощный привод, а так же алюминиевый барабан, позволяющий выдерживать повышенную нагрузку.

В результате было найдено решение, которое занимает гораздо меньше места, обеспечивает необходимую производительность и гораздо выгоднее остальных предложений.

Компания ООО «Мясной Олимп» давно является представителем Deighton в России и на своем опыте убедилась в надежности данных машин, а наши клиенты – в непревзойденном качестве получаемых изделий.

Мы будем рады помочь в выборе оборудования именно под Ваш продукт, а так же рады пригласить на выставку Агропродмаш-2021, где продемонстрируем одну из таких машин и сможем ответить на все возникшие вопросы. По всем интересующим Вас вопросам относительно оборудования Вы можете связаться с нами по телефону +7(499)705-05-85, а также написав нам на почту order@meatolimp.ru.

Кроме того, рекомендуем ознакомиться с обзором оборудования от специалистов нашей компании и при желании подписаться на наш youtube-канал, чтобы не пропустить самое интересное.


Каталог оборудования
Укажите свои данные и нажмите «Отправить» для автоматической пересылки каталога компании к Вам на почту
Презентация компании
Укажите свои данные и нажмите «Отправить» для автоматической пересылки презентации компании к Вам на почту
Пробный вебинар
Укажите свои данные и нажмите «Отправить» для автоматической пересылки пробного вебинара к Вам на почту
Назначить встречу
Укажите свои данные и нажмите «Отправить», чтобы забронировать дату и время встречи со специалистом “Мясного Олимпа”
Вопрос: 1
Назад
Заполните форму ниже для получения результатов
Сбросить параметры поиска
Дмитрий
печатает
Полезная информация, видеообзоры, лайфхаки и новинки в мире технологий здесь: Telegram-канал "Мясной Олимп"