Автоматические линии для фарша и колбас

Автоматические линии — это высокотехнологичные промышленные комплексы для измельчения мясного сырья, перемешивания и подачи фарша производительностью от 1 500 до 16 000 кг/ч. Оборудование польского производства (Ekomex) выполнено из нержавеющей стали EN 1.4301 и оснащено угловыми волчками WW200/WW160 с запатентованной системой сепарации Singriset.

Колбасная линия производства: автоматизация и мощность

Высокопроизводительная колбасная линия производства обеспечивает полную автоматизацию цеха: от измельчения замороженных блоков до подачи на 4 вакуумных шприца. Основу системы составляют волчки WW200 с загрузочными бункерами на 500/800 литров, которые гарантируют равномерное поступление сырья и стабильную работу при нагрузках до 10 тонн в час.

Эффективная линия производства колбас в промышленных условиях

Технологическая производство фарша линия комплектуется вакуумными фаршемешалками серии ML6300V лопастного типа. Это позволяет эффективно удалять воздух из продукта, увеличивая плотность набивки и улучшая структуру. Применение ПЛК-контроллеров обеспечивает точную регулировку тока, программирование рецептур и автоматическую архивацию данных о работе системы.

Технические характеристики автоматических линий

• Производительность: в диапазоне от 1 500 кг/ч до 16 тонн/ч (зависит от состава линии и температуры сырья).
• Вместимость бункера волчка: 500 или 800 литров.
• Тип измельчения: угловые волчки WW160 и WW200 для работы с замороженными блоками.
• Объем фаршемешалок: вакуумные установки моделей ML6300V и ML3000VG/VC.
• Диаметр отверстий насадки: 2, 4/3, 5/5 или 7 мм.
• Материал изготовления: пищевая нержавеющая сталь EN 1.4301 с гигиеничной полировкой.
• Режущие инструменты: наборы из 2, 3, 4 или 5 частей.
• Функциональные возможности: сепарация костей, хрящей, жил и твердого жира (система Singriset).

Логистика и сервисное обслуживание

Склад запасных частей и официальный сервисный центр находятся в Москве.

• Сервисная помощь: выезд инженеров или удаленная консультация в течение 48 часов.
• Условия доставки: отгрузка и доставка по РФ осуществляются через транспортные компании.
• Дооснащение: возможна индивидуальная комплектация линии под специфические задачи пищевого производства.

Совместимость и материалы

Оборудование полностью совместимо с промышленными шприцами-наполнителями и системами упаковки. Предусмотрена работа со стандартными загрузочными устройствами типа ZM-200 для 200-литровых контейнеров или ZM-600 для систем BigBox.

Вопросы и ответы

Какую производительность выдает линия производства фарша? Промышленные линии обеспечивают производительность от 1 500 кг/ч до 16 тонн готового продукта в час. Например, угловой волчок WW200 способен перерабатывать до 10 000 кг сырья в час, обеспечивая непрерывную подачу на набивочные шприцы через систему автоматических ленточных транспортеров.

Для чего используется система Singriset в линиях производства колбас? Система Singriset — это запатентованная технология экструзии и сепарации. Она позволяет в процессе измельчения отделять от фарша твердые фракции (кости птицы, хрящи, жилы). Это гарантирует получение чистого кулинарного мяса высокого качества и защищает дорогостоящие шприцы от механических повреждений.

Как контролируется качество смешивания в фаршемешалках ML6300V? Вакуумные фаршемешалки ML6300V управляются через ПЛК, что позволяет точно регулировать скорость вращения валов и уровень вакуума. Это исключает появление воздушных пор в продукте, улучшает его цветовую стабильность и обеспечивает равномерное распределение специй и рассола по всей массе фарша.