Как заработать в год Змеи? Тренды мясной отрасли на 2025 год, которые нельзя пропустить!

Знаете, мы могли бы просто пересказать вам избитые тренды, которые всем уже надоели. Но мы пошли другим путём!

Мы копнули глубже, чтобы вы точно знали, какие продукты будут на пике популярности не только в следующем году, но и в ближайшие 5 лет. Мы изучили статистику, опросили партнёров, прислушались к мнению экспертов.

Итак, встречайте — самую ценную выжимку знаний, которую вы найдёте сегодня!

Главное, что нужно понимать: рынок развивается стремительно и непрерывно. И эта гонка не замедлится в ближайшие годы. Каждый день появляются новые бренды и продукты. Важно не поддаваться панике и не бежать со всеми в одном направлении, а стратегически определить свой путь и двигаться вперёд.

Какие изменения наблюдаются на рынке пищевых продуктов?

1. Бренды конкурируют не в сегменте, а в корзине покупателя.

Если раньше конкуренция была только среди ваших коллег по цеху, то теперь вы соревнуетесь за кошелек покупателя со всеми, кто предлагает ему что-то вкусное и привлекательное. Покупатель пришел за фаршем? Не факт, что он уйдет с ним, увидев на соседней полке аппетитную рыбу!
Поэтому сейчас облик товара и сам бренд выходит в более широкую конкуренцию.

2. Маленьким/новым брендам всё сложнее выходить в сети.

Рынок все больше консолидируется вокруг узнаваемых продуктов и сильных брендов. Удержаться на полке рядом с гигантами становится серьезной проблемой. Что делать? Рискнуть и предложить что-то совершенно новое, что точно попадет в тренды и закроет определённую проблему потребителей (это правда важно: все тренды созданы только после того, как кто-то придумал решение какой-либо проблемы)! В противном случае ваш продукт рискует остаться незамеченным и пылиться на полках магазинов.

3. Все большую популярность набирают магазины у дома и дискаунтеры.

Растущая популярность магазинов шаговой доступности и дискаунтеров объясняется несколькими факторами. Во-первых, это удобное расположение и возможность быстро приобрести необходимые товары. Во-вторых, привлекательные цены и скидки, особенно важные в условиях экономической нестабильности. В-третьих, более индивидуальный подход и возможность избежать очередей.

4. В самые перспективные и развивающиеся категории попали следующие продукты: разделка птицы, филе птицы, яйца, готовые блюда, хлеб, вода, цитрусовые, молоко.

О тенденциях поговорили, теперь переходим к трендам. Представляем Вам самые горящие и популярные решения в мясном бизнесе!

Тренд №1 - ГОТОВАЯ ЕДА

• Готовая еда не консолидированная ниша. Она развивается за счет новинок и не подвержена трендам, которые задают лидеры.
• Готовые блюда одна из наиболее развивающихся ниш сегодня и такая тенденция по прогнозам сохраниться еще на лет 10 точно.

Современный тренд на готовую еду набирает всё большую популярность, и это неудивительно. Всё больше людей отдают предпочтение готовым блюдам, и на то есть несколько причин. Во-первых, это возможность сэкономить время и силы: вместо того чтобы тратить весь вечер на готовку, можно просто разогреть ужин и наслаждаться свободным временем. Во-вторых, готовые блюда позволяют разнообразить рацион, избегая ситуации, когда приходится неделю есть одно и то же. В-третьих, не нужно уметь готовить сложные блюда, такие как суп харчо или котлеты по-киевски, и готовая еда становится для них настоящим спасением.

Качество продуктов и удобство подсчёта БЖУ, конечно, тоже важны, но они скорее дополняют основные причины. Кроме того, стоит отметить ещё один важный аспект — нежелание покупать множество ингредиентов для приготовления одного блюда. Например, чтобы приготовить борщ или салат «Оливье», нужно приобрести целый список продуктов, которые потом могут остаться неиспользованными. Либо приходится готовить огромные порции и есть одно и то же несколько дней подряд. В условиях, когда в приоритете маленькие порции и разнообразие, готовая еда становится идеальным решением.

Тренд №2 - АЗИАТСКАЯ КУХНЯ

Вкусные колбасы, сочные стейки — это база, но чтобы зацепить современного потребителя, нужно больше.

• Креативить с подачей: необычные формы продукта и упаковки. [Пример интересной подачи колбасы]

• Работать над брендом в целом: рассказывать истории, которые цепляют.

• Удивлять вкусами: тут без вариантов — это must-have!

И вот идея, которая добавит вашей продукции интересный вкус: азиатские соусы и ингредиенты. Том ям с морепродуктами, корейское барбекю, вьетнамский суп фо бо — эти вкусы уже стали частью нашей жизни и отражаются на покупательских предпочтениях.

Совсем недавно Яндекс Маркет опубликовал результаты опроса, согласно которым 90% респондентов отметили, что данный тренд усилил свои позиции за последние годы. Но как применить азиатскую культуру в мясной индустрии? Ответ прост: анализируем азиатский рынок, экспериментируем с рецептурами, выбираем самые подходящие под ваш продукт соусы, ингредиенты и выпускаем новый продукт с уникальными вкусовыми качествами.

Пример? Пожалуйста! Челябинский агрохолдинг «Ариант» запустил азиатскую линейку:

• Запеченная грудинка Макао с медово-соевым маринадом.
• Корейка на кости для запекания по-вьетнамски.
• Постная корейка с устричным соусом.

Таким образом, использование азиатских вкусов — это не только способ выделиться на рынке, но и возможность удовлетворить растущий спрос на экзотические и разнообразные вкусовые сочетания.

Тренд №3 - АВТОМАТИЗАЦИЯ

Потребительские предпочтения стремительно изменяются и это подтверждают цифры. Люди всё чаще выбирают доставку не только привычных роллов и пиццы, но и салатов, горячих блюд.

К чему это приводит? Всё просто: вопрос о повышении эффективности производственных процессов ставится ребром.

Давайте рассмотрим на примере фабрики-кухни, как решается этот вопрос с помощью автоматизации.

Производство салатов
1) Прощай, утомительная чистка и мойка овощей! Оборудование сделает это быстро и бережно – минимум повреждений продукта, максимум качества. Сотрудникам останется лишь проконтролировать работу машины.
2) Для быстрой и качественной нарезки ингредиентов рекомендуется использовать промышленные измельчители. Они работают существенно быстрее, стабильнее и повышают качество выпускаемой продукции за счет высокой точности измельчения сырья.

Производство первых блюд
Для автоматизации используются автоматические программируемые котлы. Они как роботы-повара, которые знают, как сварить идеальный суп, и работают по заданной программе, сообщая оператору о текущем процессе или необходимости внести новый ингредиент.

Производство вторых блюд
От тушёной капусты до гуляша — мир вторых блюд удивляет своим разнообразием, как и большой спектор оборудования для их производства:

• Котлеты любой формы изготавливаются такими же универсальными формовочными аппаратами Deighton.
• Для хрустящих вкусностей — полуфабрикатов, наггетсов и фрикаделек — используются фритюрные туннельные машины, которые гарантируют высокое качество продукта после тепловой обработки.
• А с гарнирами справятся уже знакомые нам варочные котлы.

Автоматизация — это не будущее, а настоящее пищевой промышленности, она уже творит чудеса. И если вы хотите, чтобы ваше предприятие было на передовой, то автоматизация и профессиональное оборудование — ваши лучшие союзники.

Для заказа оборудования обращайтесь к нам по телефону +7(499)302-21-43 или пишите на почту order17@meatolimp.ru.

Тренд №4 - ХАЛЯЛЬ

В последние годы продукция халяль становится всё более востребованной не только среди мусульманского населения, но и среди широкого круга потребителей. Этот тренд охватывает не только пищевую промышленность, но и другие сферы, такие как косметика, фармацевтика и даже финансы. Что же делает продукцию халяль такой популярной?

Во-первых, халяль ассоциируется с высоким качеством и безопасностью. Производство таких продуктов строго контролируется: мясо должно быть получено от животных, выращенных в экологически чистых условиях, а процесс забоя и обработки соответствует религиозным нормам. Это привлекает не только мусульман, но и тех, кто заботится о своём здоровье и предпочитает натуральные продукты.

Во-вторых, продукция халяль становится частью глобального тренда на осознанное потребление. Люди всё чаще обращают внимание на этичность производства, отсутствие вредных добавок и гуманное отношение к животным. Халяль-сертификация гарантирует, что продукт соответствует этим требованиям.

Тренд №5 - НЕЙРОСЕТИ

Вы знаете, что нейросети уже по полной применяются в мясной и пищевой промышленности? Давайте рассмотрим проекты, в которых может помочь нейросеть.

Видеопродакшн с нейросетями

Нейросеть генерирует фрагменты видео на основе текстовых запросов, которые затем комбинируются с реальными кадрами. Такой подход не только сокращает время производства и затраты, но и помогает создавать контент, который сильнее откликается у аудитории. Это добавляет эффект "вау" в продвижении продуктов.

Промоакция: "Не беспокоить! Ем пельмени"

С помощью нейросетей был создан целый фантастический мир, в который "погружается" потребитель, когда пробует пельмени «Сибирская коллекция». Это не просто еда — это целое путешествие! Такой подход оказался особенно популярным у молодой аудитории, ведь кто не хочет на мгновение оказаться в другой реальности, наслаждаясь любимыми пельменями?

Новый продукт — бургер-пицца от ИИ

Один из самых ярких примеров — создание уникального продукта. Нейросеть предложила концепцию, объединяющую бургер и пиццу. Запуск продукта запланирован на 2025 год под слоганом: "Не нужно выбирать". Это отличный пример того, как нейросети и люди вместе могут генерировать инновационные идеи.

Что в итоге?
Нейросети — это не просто модный тренд, а мощный инструмент, который уже сегодня помогает создавать креативный контент и разрабатывать новые продукты.

Примеры взяты из подкаста "Нейросети в пищевой промышленности: миф или реальность?".

Подводим итоги:

В условиях быстро меняющегося рынка важно не просто следовать трендам, а быть на шаг впереди. Изучайте потребности вашей аудитории, экспериментируйте с новыми вкусами и технологиями, внедряйте автоматизацию и не бойтесь инноваций. Помните, что успех заключается не только в качестве продукта, но и в умении удивлять и вдохновлять своих потребителей. Дерзайте, творите и будьте лидерами в своей отрасли! Ваш успех — это результат вашей смелости и готовности к изменениям.