Top.Mail.Ru
Оборудование для мясопереработки
От ведущих европейских поставщиков с доставкой по всей России и СНГ
+7 (499) 302-16-04 Отдел сервиса и запчастей
Москва

Особенности вакуумных и атмосферных куттеров

Материал от  June 21, 2024 Подписка на анонсы клуба

Куттера предназначены для измельчения разнообразного сырья (мясного, рыбного, сыра, овощей и т.д.) до разнообразной консистенции от структурной с четкими гранями (сервелатная группа), до эмульгированной гомогенной массы (вареные колбасные изделия, паштеты). Куттера могут измельчать как охлажденное так и замороженное сырье.

Вакуумные куттеры - Преимущества и особенности

Ключевыми преимуществами использования вакуумного куттера для мяса является:

  • Снижения содержания воздушных пор в измельчаемом продукте и как следствие получение более плотной и монолитной консистенции. Это на прямую влияет на потребительские характеристики получаемого продукта (хороший внешний вид);
  • Также за счет отсутствия воздуха в процессе перемешивания снижает риски окисления сырья кислородом воздуха, что в свою очередь влияет на качественные показатели, минимизирует риски изменения цвета готового продукта.

При производстве вареных колбасных изделий, сосисок и сарделек, рекомендуется использовать вакуумный куттер для колбасы.

Атмосферные куттеры - Преимущества и особенности

Не вакуумные куттера обладают большой популярностью среди производителей разнообразных продуктов таких как структурные колбасы, полуфабрикаты, соусы, некоторые виды подготовительных полуфабрикатов (эмульсии, гранулы), измельчение овощей, орехов.

Не вакуумные куттера обладают практически всеми преимуществами вакуумных машин, сопоставимой производительностью, функциональностью, однако стоят существенно дешевле.

Не вакуумные куттера значительно реже используются для производства вареных (эмульгированных) колбас, в силу особенности вбивания большого числа воздушных пор в фаршевую систему.

С ассортиментом куттеров можно ознакомиться по ссылке - Куттеры

Каталог оборудования
Укажите свои данные и нажмите «Отправить» для автоматической пересылки каталога компании к Вам на почту
Презентация компании
Укажите свои данные и нажмите «Отправить» для автоматической пересылки презентации компании к Вам на почту
Пробный вебинар
Укажите свои данные и нажмите «Отправить» для автоматической пересылки пробного вебинара к Вам на почту
Назначить встречу
Укажите свои данные и нажмите «Отправить», чтобы забронировать дату и время встречи со специалистом “Мясного Олимпа”
Вопрос: 1
Назад
Заполните форму ниже для получения результатов
Сбросить параметры поиска
Дмитрий
печатает
Полезная информация, видеообзоры, лайфхаки и новинки в мире технологий здесь: Telegram-канал "Мясной Олимп"