Практические рекомендации для производителей мясной продукции

На повестке дня у нас книга «Мясные продукты. Научные основы. Технологии. Практические рекомендации» учёного и специалиста в мясоперерабатывающей отрасли Герхарда Фейнера, в которой рассмотрены основы производства мясных продуктов и подробно изложена технология их изготовления.

Автор в издании поделился накопленным опытом, чтобы мы усовершенствовали производство на мясокомбинате, улучшили качество продукции, сделали её безопасной для потребителей и не противоречащей нормам.

В книге «Мясные продукты» указаны особенности проведения отдельных этапов обработки для производства различных групп продуктов (кусковых, колбасных и рубленых изделий), обоснованы технологические режимы, даны рекомендации по оптимальной организации технологического процесса, приведены примерные рецептуры наиболее характерных изделий каждой группы.

Книга, в которой собраны теоретические и практические знания состоит из 3-х объёмных частей и 40 глав, поэтому Вы точно сможете найти для себя интересные темы, разобраться в них и применить новые знания на производстве.

Часть I: Мясное сырьё, добавки и материалы. 

Часть II: Технология отдельных мясных продуктов. 

Часть III: Безопасность и качество мясных изделий.

Мы уверены в том, что научно-практическое издание «Мясные продукты» Вам по-настоящему понравится, поэтому искренне рекомендуем к прочтению!

{gallery}https://meatolimp.ru/wa-data/public/site/img/klub/Frame%209%20(3).jpg{/gallery}