Ленточные и шаговые пилы

При убое скота для разделения туш сельхозживотных на полутуши применяются ленточные и шаговые пилы.

Особенности шаговых пил для разделки туш

Такие пилы применяются для распила грудины (КРС, свинина), а также разделения туши на полутуши. Обладают недостатком так как при распиле образуется большое количество костной стружки, жира и костного мозга, который потом плохо удаляется с полутуши, что вызывает менее привлекательный внешний вид и более высокую вероятность микробиологического обсеменения.

Также за счет более толстого и широкого пильного полотна, шаговые пилы вызывают достаточно сильное трение при прохождение костной ткани, и как следствие запекание крови на спиле.

Свойства ленточных пил

Также применяются для распила туш сельскохозяйственных животных на полутуши. Однако, данные пилы обладают рядом преимуществ в сравнении с шаговыми пилами, т.к. у них более тонкий рез, за счет чего образуется меньше стружки, ниже микробиологическое обсеменение (за счет снижения количества костной стружки, меньше выделение костного мозга и жира), спил получается чистый, ровный и более привлекательный с потребительской точки зрения.

Также ленточные пилы обладают более высокой производительностью, что позволяет использовать их на более производительных линиях по убою и первичной переработки скота.

К недостаткам ленточных пил по сравнению с шаговыми является более высокая стоимость данного типа оборудования.

После распила туши на полутуши рекомендуется использовать оборудования для удаления костного (спинного) мозга, что позволит снизить развитие микрофлоры и улучшит внешний вид полутуш.

Со всем ассортиментом пил можно ознакомиться по ссылке