Современные тенденции использования мяса механической обвалки

10 октября состоялось Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий на тему «Мясопереработка в условиях новой реальности. Что год грядущий нам готовит?».

В рамках деловой программы ведущий технолог ООО "Мясной Олимп" Евгений Горбунов рассказал о "Современных тенденциях использования мяса механической обвалки" и представил аналитику, из которой видно, что данный вид мяса является актуальным и имеет предпосылки в следующем году продолжить набирать свою популярность:

1. Увеличение выхода ценного сырья;
2. Снижение потребности в производственных площадях;
3. Дальнейшая переработка и использование костного остатка.

О других предпосылках, экономических показателях и наиболее подходящем для ММО оборудовании Вы сможете узнать из видео с полным выступлением ведущего технолога: