Оснащение предприятия технологическим оборудованием и запуск производства колбас ООО "РТР-ГРУПП"

Перед клиентом компании «Мясной Олимп» стояла задача - оснастить технологическим оборудованием новое мясоперерабатывающее предприятие в городе Саранск и запустить производство колбасных и деликатесных изделий с производительностью от 1000 кг в смену.

Наши специалисты предложили основное и вспомогательное оборудование в качестве технологического решения:

• Пила ленточная Mainca BС 2200 – изготовлена из пищевой нержавеющей стали, отличается надёжностью и эффективность, подходит для разделки мяса вариативными режущими полотнами. Оборудование оснащается поворотным толкателем и мобильной рабочей платформой.
• Куттер Mainca CM-75S – обладает высокой способностью поглощения жидкости при создании эмульсий, подходит для измельчения замороженного мяса, является безопасной (Мгновенное торможение ножей при открытии крышки. Кнопка экстренной остановки. Моторы защищены от перегрева. Независимая работа ножей и вращения чаши.
• Инъектор Inject Star IS-290/60 для красного мяса и частей курицы - система New-Twist позволяет легко и быстро производить замену игл на любом этапе технологического процесса, а транспортер из пластинчатой пластиковой ленты значительно снижает затраты на эксплуатацию и возможный ремонт.
• Вакуумный массажёр - обеспечивает равномерное и бережное массирования независимо от структуры продукта за счет разработок нашего конструкторского бюро. Компактная модель, прямой привод барабана, удобный в использовании пульт управления с сенсорным дисплеем.
• Фаршемешалка Seymag SMG-KR250 лопастная - обеспечивает наилучшее время смешивания благодаря своей специальной конструкции. Перемешивающие лопасти мягко перемещают продукт во всех направлениях, чтобы обеспечить желаемую конечную структуру. Пространство между лопастями и чашей небольшое, поэтому продукт не сжимается и, следовательно, не раздавливается.
• Льдогенератор Funk F400 – аппарат с легким принципом очистки Funk EasyClean и блоком охлаждения Bitzer. Лёгкий доступ ко всем деталям машины для очистки при открытии крышки.
• Шприц Rex RVF 327S с перекрутчиком - отличается надёжностью, быстрой и простой очисткой, минимальными остатками фарша, низкими энергозатратами; версия «S» обладает сервоприводом для перекручивания, который поддерживает щадящее перекручивание натуральных оболочек.

• Волчок Ari Makina PKM 42 Ø 130 – идеальное сочетание размеров шнека и загрузочного бункера позволяют добиться высокой производительности. Машина изготовлена полностью из пищевой нержавеющей стали.

• Клипсатор полуавтоматический двухскрепочный KH-201 с автоматической подачей петли - серия полуавтоматических клипсаторов обеспечивает высочайшее качество и способствует выпуску широкого перечня продукции. Универсальность, простота в обслуживании, надежность и низкие финансовые затраты при эксплуатации.

• Вакуумный упаковщик Henkelman Falcon 2-60 - одна из наиболее популярных двухкамерных машин, производительностью, примерно, 2-3 цикла/мин. Оптимально подходит для производства средней и большой мощности. Высоко производительная машина. Может работать круглосуточно.
• Станки для заточки куттерных и волчковых ножей - продлевают срок службы куттерных и волчковых ножей за счет минимальной толщины снимаемого материала, при этом сохраняется точный угол заточки. Удобные заточные приспособления позволяют экономить время, затрачиваемое на заточку ножей со сложной геометрией режущей кромки.

Какие результаты были достигнуты?

- Благодаря поставленному оборудованию производство колбасных и деликатесных изделий может составлять от 1000 кг за смену.

- Процесс мясопереработки отвечает санитарно-гигиеническим требованиям, в результате которого получается высококачественный продукт, непротиворечащий ГОСТу и Техническим Регламентам Таможенного Союза.

- Были внесены корректировки в проект касательно компоновки помещений, схеме движения потоков, расположения оборудования, а также были предложены варианты оптимальной ассортиментной линейки (сосиски, сардельки, вареные колбасы, полукопченые колбасы, деликатесы).

- Проведены консультации клиента касательно документального сопровождения производства, список поставщиков мясного сырья и вспомогательных материалов.