Блокорезка гильотинного типа TBG 480

Блокорезка Fatosa TBG480 относится к категории моделей гильотинного типа. Предназначается для нарезки замороженных мясных блоков и другого замороженного сырья температурой до -20 градусов на порционные куски размерами 4х10/12 см. Куски подобных размеров уже пригодны для дальнейшей переработки в мясорубках различного типа – куттерах, волчках и т.п.

Основное преимущество использования для разрезания гильотинной блокорезки – чистый, гладкий срез, благодаря чему обработанное таким образом сырье может использоваться для приготовления структурного фарша. В отличие от блокорезок барабанного типа, в данном случае не происходит разрушение мышечных волокон, они аккуратно и ровно перерубаются при помощи одного горизонтального и 4-х поперечных ножей. Это особенно важно при производстве структурных изделий – сырокопченых и вяленых колбас, полуфабрикатов из рубленого фарша (манты, хинкали и т.п.).

Другие особенности конструкции:

• исполнение – высококачественная нержавеющая сталь;
• гладкие поверхности обеспечивают простую мойку и санитарную обработку;
• подача блоков – ручная, опционно доступно загрузочное устройство грузоподъемностью 100 кг. Для выгрузки используется стандартная тележка емкостью 200 л;
• привод – мощный гидравлический, для совершения возвратно-поступательных движений;
• предусмотрена автоматическая аварийная остановка;
• имеется защита двигателя от перегрева.

Для разрубания замороженный блок укладывается на загрузочное устройство и отправляется в рабочую зону. При помощи толкающего поршня блок проходит через окно режущей головки с гильотинным ножом.

Для более мелкого измельчения используются гильотинные головки с комплектом установленных ножей (от 2-х до 5-ти). Они обеспечивают продольное разрубание блоков.