Волчок-приставка ВП 6000 к шприцу для колбас

ВП-6000 предназначен для улучшения качества рисунка структурных колбас на срезе и под оболочкой. Он обеспечивает красивую зернистость и равномерное распределение кусочков мяса и шпика. Волчок-приставки агрегатируется с любым вакуумным колбасным шприцом. Диапазон допустимых температур измельчаемого фарша от минус 4°С до плюс 20°С.

Волчок-приставка обеспечивает сохранение производительности вакуумного шприца при работе на подмороженных структурных фаршах. Для этого в устройстве установлен сервопривод номинальной мощностью 9 кВт, который выдает оптимальную производительность измельчения. Волчок-приставка ВП-6000 рекомендован для использования на средних и крупных предприятиях.

Работа волчка-приставки

Волчок-приставка работает только в паре со шприцом-наполнителем. В качестве нагнетательного устройства может использоваться любой шприц винтового или роторного типа, обеспечивающий необходимое для измельчения давление наполнения (не ниже 20 бар). ВП-6000 имеет собственную панель управления, но для использования всего потенциала функциональных возможностей устройства, необходимо использовать колбасные шприцы КОМПО.

Волчок-приставка агрегатируется со шприцом. К выходному патрубку подключается клипсатор или насадка для производства порционного "кучерявого" фарша. Для ручной формовки колбас на выходной патрубок ВП-6000 устанавливается цевка.

При использовании ВП-6000 измельчение фарша для структурной колбасы в куттере должно быть крупнее. Шприц подаёт фарш в патрубок волчка-приставки, откуда он поступает в измельчительный узел, состоящий из набора решёток и ножей. Под давлением, создаваемым шприцом, кусочки фарша продавливаются в отверстия решётки и отрезаются измельчительным ножом. В результате на выходе получается фарш с равномерно доизмельчёнными и вымешанными кусочками, имеющими размеры не более диаметра отверстий выходной решётки волчка.

Измельчительный узел

Волчок-приставка ВП-6000 может использоваться с измельчительными узлами трёх видов:

• Приёмная решётка→нож→промежуточная решётка→нож→выходная решётка. Классический вариант, который используется для производства всех видов структурных колбас с размером кусочков на срезе не более 8 мм, позволяющий произвести качественное, щадящее измельчение фарша до требуемой фракции;
• Приёмная решётка→нож→промежуточная решётка→нож специальной конфигурации→выходная решётка. Комплект для жиловки, который позволяет убрать из фарша все твердые включения (хрящи, сухожилия и осколки костей);

• Приёмная решётка→нож→выходная решётка. Используется при производстве варёных колбас и структурных колбас с размером кусочков на срезе от 8 мм.

Панель управления

ВП-6000 оснащён семидюймовой сенсорной панелью управления, позволяющей эксплуатировать изделие с нагнетающими устройствами разных производителей. Интерфейс управления интуитивно понятный. В памяти волчка можно сохранять программы с параметрами измельчения продуктов. Кликабельные кнопки имеют размеры удобные для работы персонала в резиновых перчатках.

Достоинства

• возможность эксплуатации с винтовыми и роторными шприцами, клипсаторами всех производителей, создающими давление шприцевания от 20 бар;
• доизмельчает и равномерно распределяет компоненты фарша;
• стабилизирует рисунок на срезе колбас не только в рамках одного замеса, но и в рамках всей партии;
• исключает перетирание фарша рабочими элементами шприца;
• увеличивает плотность продукта;
• снижает пористость колбас;
• возможность работы на прямом наполнении;
• возможность дополнительной жиловки хрящей, сухожилий и осколков костей;
• возможность работы с насадкой для производства порционного "кучерявого" фарша;
• возможность регулирования скорости вращения ножей для оптимизации давления фарша на решётки (индивидуальная подстройка под каждую рецептуру).

Всю дополнительную информацию Вы можете получить у наших специалистов.