Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов. (Н.В. Тимошенко, А.М. Патиева. – 613 с.)
Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов

31 января 2017

Предмет «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясных продуктов» вооружает специалистов знанием свойств и возможностей рационального использования животного сырья, знанием научно-теоретических основ наиболее важных технологических процессов, понимание необходимости ведения технологического процесса так, чтобы обеспечить сохранение в сырье ценных исходных пищевых качеств при изготовлении продуктов питания, лечебных и технических препаратов.

Для того чтобы скачать книгу, перейдите по ссылке.