Линия производства фарша

Линия производства и термической обработки фарша производительностью от 1 500 до 3 000 кг/ч, включающая:

1. Вакуумную фаршемешалку ML3000VG с системой варки.
2. Вакуумную фаршемешалку ML3000VC с системой охлаждения.
3. Волчок WW160 с головкой Singriset.
4. Автоматические загрузочные устройства.

Волчки WW160:

Автоматическая угловая мясорубка доступна в версии, предварительно подготовленной для сепарирующей головки Singriset, которая представляет собой оригинальную запатентованную систему экструзии мясного сырья с автоматической регулировкой давления сепарирования.

Особенности автоматической угловой шлифовальной машины с разделительной головкой WW-160

Такая конфигурация машины становится универсальным и эффективным сепаратором низкого и высокого давления, который в значительной степени устраняет более твёрдые фракции, такие как сухожилия, хрящи, хрящевые ткани, кости, твёрдый жир, жилы, в процессе измельчения мяса до структуры от 2 до 7 мм.

При измельчении свежего, слегка подмороженного мяса, твердых сыров система Singriset может заменить традиционные наборы ножей и перфорированных пластин.

Благодаря диаметру отверстий в насадке 2 ÷ 4/3 ÷ 5/5 ÷ 7 мм она дополнительно позволяет:
— разделять кости домашней птицы (курицы, индейки),
— разделять хрящи, свиную и говяжью кожу,
— измельчать и очищать приготовленное мясо (кулинарное мясо).

Соответствующая конструкция бункера, корпуса, угловое расположение шнеков (подающего и рабочего), их конструкция, регулировка скорости и разница в скорости обеспечивают равномерный поток сырья и хорошее сжатие на режущих инструментах, что обеспечивает надлежащую структуру резки.

Управление ПЛК в автоматической угловой шлифовальной машине

Управление с помощью ПЛК обеспечивает контроль нагрузки двигателя, четкую работу, регулировку тока, программирование, архивирование и сохранение параметров программы на сенсорной панели.

Объём бункера: 500/800 л.

Фаршемешалки ML3000VC:

Вакуумные фаршемешалки с усиленной конструкцией, доступные во всех предлагаемых мощностях. Вакуум ускоряет процесс смешивания, расширяя технологические возможности, улучшая структуру, внешний вид, цвет сырья и производительность при производстве различных начинок, особенно мясных.

Система вытяжки воздуха, расположенная над бункером для смешивания, оснащена защищенным всасывающим патрубком, смотровым резервуаром, высококачественным насосом, датчиком давления и системой клапанов. Возможность быстрой аэрации с помощью пневматического клапана в крышке еще больше повышает уровень гигиены.

Система плавной регулировки скорости перемешивания с помощью лопастей или спиралей соответствующей формы позволяет дополнительно измельчать мясо, производить крупноизмельченные фарши для получения ветчинных изделий, таких как краковская колбаса, для которых требуется сохранение соответствующей структуры.

Объём: 3000 литров.
Максимальная стандартная полезная загрузка: 70-80%.

Особенности миксеров Ekomex:

• Прочная, массивная, гладко отполированная конструкция из нержавеющей стали EN 1.4301.
• Гигиеничный и эргономичный дизайн обеспечивает простоту эксплуатации, очистки и обслуживания.

Дополнительное оборудование:

• Автоматическая система дозирования воды.
• Дополнительная ручная или пневматическая решётка для смешивания с открытым вакуумным покрытием.
• Открытое прозрачное смотровое окно в верхней части вакуумной крышки.
• Дополнительные кнопки с двумя рычагами для предварительного смешивания продукта или очистки машины с открытой верхней крышкой.
• Адаптер для подключения системы охлаждения с впрыском газа.
• Загрузочное устройство для стандартных контейнеров объемом 200 и 300 л с максимальной грузоподъемностью до 300 кг.
• Увеличенная высота машины, приспособленной для разгрузки в контейнер, буфер или бункер конвейера.
• Встроенная или отдельно стоящая рабочая платформа.
• Нижняя рама с тензометрическими весами.
• Пневматическая разгрузочная заслонка.